Buttercream de Limón (mucho más ligera que la habitual)

Me decidí a hacer esta buttercream, siguiendo el consejo de Lara de Bakemanía sobre una buttercream que utilizaba mucha menos mantequilla que la receta normal.  

Esto de por sí es un plus, porque a menor grasa, más sana la receta y también hay que decirlo, menos engorda . Así que podríamos decir que es una buttercream "ligera".

Buttercream de limón ligera

Al principio pensé que, era de esas recetas que sigues al pie de la letra, pero que casualidad de las casualidades, a mí no me quedaba bien. No conseguía la textura de la buttercream, pero batiendo 5 minutos más a velocidad alta, terminó montándose consiguiendo la textura perfecta.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar en polvo.
• 80 de mantequilla sin sal, muy importante que esté a temperatura ambiente.
• 2  cucharadas soperas de ralladura de limón.
• 2 cucharadas soperas de leche.
• Un par de gotas de colorante en gel amarillo.

Elaboración:

• En la batidora, poner la mantequilla y batir un poco. 
• Añadir el azúcar glas tamizada,  batiendo todo bien.  El resultado es un montón de arenilla porque lleva muy poca mantequilla, pero si seguís batiendo (en mi caso 5 minutos más) al final sale una textura perfecta y es mucho más ligera que en la buttercream normal.
• Ahora incorporamos la ralladura y mezclamos bien, y a continuación, la leche.
• Para terminar, añadimos un par de gotitas de colorante amarillo.

Y ya está, así de sencillo. Deciros que está deliciosa y animaros a probarla

Bizcocho de zanahoria, piña y nueces

Esta receta la he cogido del libro de Peggy Porchen, y también la he visto en uno de mis blogs preferidos: el blog de megasilvita,  y aunque está indicada para 3 moldes de 15 cm, yo lo hice con dos moldes de 17 y quedó perfecto.

Lo que más me gustó fue, que no es la receta típica  de bizcocho de zanahoria, que se ve en cualquier libro de repostería. El introducir la piña es un complemento perfecto para las zanahorias y le aporta un sabor muy agradable, además de frescor al bizcocho.

Mirar que textura tan esponjosa y jugosa tiene. No me digáis que no entra ganas de meterle un bocado!!!

Probarlo y a ver qué opináis.

Ingredientes: 

• 140 gr de aceite vegetal
• 200 gr de azúcar moreno claro
• 80 ml de huevo batido (suele ser un huevo tamaño L)
• 80 gr de nueces, picaditas de forma fina
• 320 gr de zanahorias, peladas y ralladas
• 280gr de piña en su jugo, escurrida y en trocitos pequeños
• 290 gr de harina normal 
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de canela en polvo
• una pizca de sal
• las semillas de una vaina de vainilla ó 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

 

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º 
• Preparar los moldes engrasándolos,  bien con mantequilla y harina,  bien con spray desmoldante.
• Mezclar el aceite con el azúcar batiendo bien.
• A parte, en otro bol,  batir con un tenedor o con unas varillas,  los huevos y la vainilla, e ir añadiendo, poco a poco,  la mezcla anterior  hasta que consigamos una mezcla uniforme.
• Ahora, añadir las nueces, la zanahoria y la piña y mezclar suavemente. Recomiendo que la piña esté bien escurrida y en trocitos pequeños para que el bizcocho no quede “acuoso”.
• Tamizar todos  los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal y con movimientos envolventes, añadirlo en dos veces. Si utilizáis una amasadora, que la velocidad sea muy bajita hasta que la mezcla esté ligada. Si utilizáis una velocidad alta, os quedará un bizcocho duro, y a nadie le gusta un bizcocho duro ;-)
• Dividir la masa en tantas partes como moldes vayáis a utlizar y hornear aproximadamente de 40 a 50 minutos. Verás que está hecho si al pinchar el bizcocho con un palillo, éste sale limpio.
• Desmoldar y poner a enfriar en una rejilla.

Y ahora a decidir que hacer con él. Comerlo directamente así, que está de rechupete, o rellenarlo y pasar a adornarlo.

A vuestra elección, pero en ambos casos estará delicioso.

 Fuentes: Peggy Porchen y blog megasilvita

Chocolate a la taza y roscón de reyes

Siempre que se acerca la noche de reyes, es inevitable comprar su famoso roscón y ponerse las botas.

Cuando era pequeñita, recuerdo que en casa se compraba un roscón que nos comíamos rápidamente la tarde-noche del 5 de enero y otro lo guardábamos para la mañana del día 6.

Mi madre ( o mi hermana mayor), solían levantarse más temprano que el resto a preparar chocolate  a la taza, que luego  acompañábamos con el roscón. 

Lo hacían bien espesito y lo  ponían en una chocolatera de barro, que habíamos regalo a mi madre un cumpleaños.

Poco a poco, bien por que hemos crecido, y cada uno ha hecho su vida, o bien por el tema de "no engordar" y las "calorías", fuimos perdiendo la costumbre, y la chocolatera pasó a formar parte de esas reliquias olvidadas que todos tenemos, hasta que hace tres años, la rescatamos "del rincón del olvido" y volvimos a reunirnos en familia para disfrutar de este desayuno tan entrañable.

Como hace días publiqué la receta del roscón de reyes, hoy publico cómo hacer chocolate a la taza de forma rápida y sencilla.

Es muy fácil y es una excusa perfecta para reunirse toda la familia y disfrutar en compañía.

Método Tradicional

Ingredientes para 8 personas

• 1 litro y medio de leche
• 1 paquete de chocolate a la taza (Valor es la marca más habitual)
• Un poquito de canela (si os gusta)

  Preparación:

• En una cacerola grande ponemos la leche hasta que esté muy muy caliente.
• Bajamos el fuego y con una cuchara de palo vamos removiendo la leche mientras añadimos muy poco a poco el chocolate en polvo.
• Apagamos el fuego y sin dejar de remover, vamos añadiendo más  chocolate hasta que consigamos el espesor deseado.

Chocolate a la taza "espesito"

Método Thermomix

Ingredientes para 8 personas

• 1 litro y medio de leche
• 1 paquete de chocolate a la taza (Valor es la marca más habitual)
• Un poquito de canela (si os gusta)

  Preparación:

• Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállalo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añade la leche y la canela(esto es a vuestra elección) y programa 12 minutos, 90º, velocidad 2.
• Para terminar, programa 20 segundos en velocidad 4. 
• Sirve inmediatamente.

Y ahora corta un trocito del roscón y mójalo en el chocolate, verás la cantidad de recuerdos de la infancia que vienen a tu memoria.

Roscón de Reyes con fruta escarchada

Receta Roscón de Reyes

Ingredientes: Con estas cantidades os dará para 2 roscones medianos, ó 1 grande y 1 pequeño, o varios pequeños. A vuestra elección

• 650 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche tibia
• 25-30 g de levadura fresca
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla derretida
• 2 huevos y 1 yema
• 10 g de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
• Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

• Frutas escarchadas al gusto
• Azúcar
• 1 huevo batido
• Una naranja
• Figuritas horneables

Preparación:

• Primero  vamos a hacer “la masa madre”, mezclando un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
• Una vez la masa madre ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, hasta que se mezcle bien todo. 
• Ahora añadimos la masa madre, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida, poco a poco, removiendo hasta que quede una masa homogénea. 
• A continuación enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si fuera necesario, le añadimos un poco más de harina que nos va a permitir trabajar bien la masa.
• Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o  en un bol ( al que taparemos con uno o dos paños húmedos),  durante un mínimo de dos  horas en un lugar cálido y sin corrientes, para que la masa fermente y crezca aproximadamente el doble. Si la dejáis un poco más queda hasta mejor.  
• Pasado este tiempo,  sacamos la masa del recipiente o el bol y  enharinamos una superficie lisa. Volvemos a amasar de nuevo y poco a poco le vamos dando forma de roscón, haciendo un agujero en el centro. Tener en cuenta que el agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Recordar con esta masa podéis hacer 2 roscones medianos, ó 1 grande y 1 pequeño, o varios pequeños. 
• Ahora debemos dejar reposar los roscones durante una hora  bien cubiertos y en un lugar caliente. Pequeño truquillo: enciende el horno  a 50°C durante un rato, apágalo (si has leído bien, ahora apágalo y mete los roscones en el horno), así se mantienen calientes y siguen fermentando para que no se baje la masa. 
• Después de que pase esta hora, sacarlos y precalentar el horno a 180º C.
• Pintamos los roscones con huevo batido  y  los decoramos como más nos guste (azúcar glass, almendra laminadas, fruta escarchada, naranjas confitadas etc…). Si quieres esconder una figurita en la masa, ahora es el momento de hacerlo, antes de meterlos en el horno, pero si luego vais a rellenar el roscón con nata, trufa o crema, es mejor meter la figurita cuando pongamos el relleno. 
• Metemos los roscones unos 20 minutos. Ir vigilándolos porque los roscones pequeños se hacen en menos tiempo. 
• Una vez hechos los sacamos del horno y  los dejamos enfriar un poco.
• Si queremos rellenarlo con nata, trufa o crema, cortarlos por la mitad y rellenar.

Y ahora a disfrutar!!!

Turrón de ron con pasas

Comenzando con la semana, y aunque continúo con las entradas sobre turrones, hoy voy a variar y a publicar una serie de rectas sobre turrones de chocolate.

Mi preferido es el de ron con pasas, aunque podéis cambiar y personalizarlo con el licor que más os guste (brandy, wisky, orujo...).

No tiene ninguna complicación a la hora de prepararlo y  para mío está  más bueno que el que compramos. Además tardamos muy poquito en hacerlo, así que todo son pluses.

Animaros a hacerlo que está para comérselo!.

Método tradicional

Ingredientes: 

• 300 gr de chocolate fondant
• 75 gr de mantequilla (también se puede sustituir por manteca de cerdo)
• 100 gr de pasas, sin semillas
• 5 cucharadas soperas de ron ( o vuestro licor favorito)

Preparación:

• Hidratar las pasas en el ron durante 24 horas.
• Fundir el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño María, removiendo continuamente. También se puede hacer en el microondas, a intervalos de 30 segundos y temperatura baja, hasta que el chocolate se haya fundido e integrado con la mantequilla.
• Cuando esté fundido echar en un molde una capa fina. 
• Añadir las pasas y el ron, al resto del chocolate fundido, mezclar bien y echar sobre la base de chocolate. 
• Dejar que endurezca tapado con un film de cocina. Yo lo dejo en la nevera.
• Desmoldar al día siguiente.

Thermomix

Ingredientes: 

• 300 gr de chocolate fondant
• 75 gr de mantequilla (también se puede sustituir por manteca de cerdo)
• 100 gr de pasas, sin semillas
• 5 cucharadas soperas de ron ( o vuestro licor favorito)

Preparación:

• Hidratar las pasas en el ron durante 24 horas.
• Picar el chocolate 15 segundos velocidad 6.
• Incorporar la mantequilla o la manteca.
• Programar 2 minutos, 37º, velocidad 3.
• Verter una pequeña parte sobre el molde elegido, formando una capa fina. Dejar que se endurezca.
• Añadir las pasas y el ron chocolate que nos ha sobrado en el vaso. Mezclar unos segundos.
• Verter en el molde sobre la capa que hemos dejado endurecer.
• Dejarlo reposar y desmoldar al día siguiente.

Aunque no lo he puesto en la preparación, cuando indico que se deja reposar o endurecer el chocolate, suelo introducirlo en la nevera. Sé que hay personas que lo desaconsejan, pero a mí nunca me ha planteado un problema de textura o sabor. Os lo dejo a vuestra elección y espero que os guste.

Turrón blando a la piedra y canela

Turrón blando a la piedra y canela

Esta semana sigo con las recetas de turrones que he iniciado la anterior.

La semana pasada publiqué uno de mis preferidos, pero el de hoy es el que más me gusta. Tiene una textura y sabor muy parecidos al turrón de Jijona, pero la cáscara de limón y la canela le dan un toque que hace de este turrón algo realmente exquisito.

Además tardas muy poquito tiempo en hacerlo.

Como siempre dejo dos métodos para hacerlo (tradicional y con Thermomix). Fijaros que sencillo es hacerlo.

Método Tradicional

Ingredientes:

• 250 g azúcar glass
• Ralladura de 1 limón
• 300 g almendras, y tostadas en el horno
• 2 cucharadita canela en polvo ( la cantidad varía en función de lo que os guste la canela)
• ½ cucharadita canela en polvo para espolvorear

Preparación:

• Tamizar el azúcar glass e incorporar la ralladura de la piel de un limón.
• Tostar las almendras en el horno. Hay  que hacerlo a ojo y tarda muy  poco tiempo, si os pasáis la almendra tendrá un sabor a quemado muy desagradable. También podéis comprarlas ya tostadas.
• Mezclar las almendras y la canela con el azúcar y la ralladura del limón, y poner todo en una picadora, triturando hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa (como de "serrín").
• Forrar una caja de madera con papel de horno, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo.
• Espolvorear el papel de la caja con canela y verter toda la mezcla de la picadora.
• Aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Ayudaros con las mano en un primer momento y al final prensarlo bien con el reverso de una cuchara,  para que quede lo más igualado posible.
• Colocamos encima peso, lo más socorrido los bricks de leche, para que quede bien prensado y dejamos reposar de un par de días para que quede compacto.

Turrón blando a la piedra y canela

Con Thermomix

Ingredientes:

• 250 g azúcar
• piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 300 g almendras , peladas y tostadas en el horno
• 2 cucharadita canela en polvo ( la cantidad varía en función de lo que os guste la canela)
• ½ cucharadita canela en polvo para espolvorear 

Preparación:

• Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón (intentar que no tenga nada de la parte blanca, o al menos, lo mínimo posible) y pulverizar durante  30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorporar las almendras y la canela y triturar durante  15 segundos, velocidad 6. Recordar haberlas tostado en el horno, o también podéis comprarlas ya tostadas.
• Bajar los restos que se quedan en las paredes del vaso, hacia las cuchillas.
• Ahora, volver a poner  velocidad 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa (como de "serrín").
• Forrar una caja de madera con papel de horno, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo.
• Espolvorear el papel de la caja con canela.
• Aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Ayudaros con las mano en un primer momento y al final prensarlo bien con el cubilete para que quede lo más igualado posible.
• Colocamos encima peso, lo más socorrido los bricks de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar de un par de días para que quede compacto.

Animaros a hacerlo, pero una advertencia muy importante para la salud “cuidado que es tremendamente adictivo”!!!

;-)

Turrón de nata con nueces

Siguiendo con la temática de las anteriores entradas, y sobre todo porque entramos en las fiestas navideñas, voy a empezar a publicar varias recetas sobre los dulces más típicos de estas fiestas, empezando por nuestros turrones.

Desde que en el año 2009 me compré mi maravillosa Thermomix, justamente para Navidad, he estado haciendo turrones artesanos, de hecho, no compro ninguno. Y no porque salga más barato hacerlo (todo los contrario), es que el sabor no tiene nada que ver con los industriales, es infinitamente mejor. En mi familia si no los hago, no me dejan entrar en casa ;-)

En este post voy a comenzar con uno de los turrones que más me gustan. El de nata con nueces. Muy sencillo y rápido de hacer, sólo hay que dejarlo en reposo de un día para otro (yo lo hago en la nevera y no veáis que textura tan buena coge).

Y para aquell@s que no tengáis Thermomix, también incluyo la receta haciéndolo de forma tradicional.

Antes de comenzar una puntualización. Veréis recetas con 150 gr de nata. Yo utilizo 200  gr porque  en boca me parece demasiado “mazacote” y me gusta una textura más sedosa en la boca, que consigo con estos 50 gr más de nata.

Por supuesto esto va en gustos, así que probar y decidid qué textura os gusta más.

Con Thermomix

Ingredientes:

• 200 gr. de almendras crudas (yo ya las compro molinas, y parece harina)
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de nata para montar,  mínimo 35% m.g.
• 75 gr. de nueces troceadas (partidas en trozos un poquito grandes)

Preparación:

• Primero trituramos las almendras (si ya las hemos comprado molidas, nos saltamos este paso), echándolas en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.  Reservamos.
• Partir las nueces con la mano(es para que queden trozos grandes y se noten en la tableta)
• Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
• Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 3, sin cubilete.
• Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.
• Vertemos en una  caja de madera, molde de silicona o normal (en este caso forra con papel de horno para que luego podamos sacar el turrón fácilmente) o incluso un  tupper.
• Aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Ayudaros con las manos en un primer momento y al final prensarlo bien con el cubilete para que quede lo más igualado posible.
• Colocamos encima peso para que quede lo más prensado posible(lo más socorrido son  los bricks de leche) y dejamos reposar de un día para otro.

Tradicional

Ingredientes:

• 200 gr. de almendras crudas (yo ya las compro molinas, y parece harina)
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de nata para montar,  mínimo 35% m.g.
• 75 gr. de nueces troceadas (partidas en trozos un poquito grandes)

Preparación: 

• Poner en un cazo  la nata y el azúcar. Poner a hervir a fuego medio-alto unos 8 a 10 minutos, hasta que espese (ojo que no se pegue al fondo del cazo).
• Partir las nueces con la mano(es para que queden trozos grandes y se noten en la tableta).
• Retiramos el cazo del fuego y añadimos la nata, la almendra triturada y nueces partidas, mezclando  bien con una cuchara de madera hasta que esté todo homogéneo.
• Vertemos en una  caja de madera, molde de silicona o normal (en este caso forrar con papel de horno para que luego podamos sacar el turrón fácilmente) o incluso un  tupper.
• Aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Ayudaros con las manos en un primer momento y al final prensarlo bien con el reverso de una cuchara para que quede lo más igualado posible.
• Colocamos encima peso para que quede lo más prensado posible(lo más socorrido son  los bricks de leche) y dejamos reposar de un día para otro.

Probar a hacerlo que os va a encantar!!

Almíbar para emborrachar bizcochos

Almíbar para emborrachar bizcochos

El Almíbar  es muy fácil de hacer, y además se puede personalizar, dándole sabor con licores, zumos, etc…

Ingredientes:

• 500 ml de agua
• 500gr de azúcar
• Licor, zumo, esencia o aroma elegido (si deseas dar un toque especial a tu almíbar)

  

Preparación Versión Tradicional:

En una cacerolita  poner todo a fuego medio fuerte, hasta que se disuelva bien el azúcar, de 7 a 10 min aproximadamente.

Preparación Versión Thermomix:

Echar todos los ingredientes en el vaso 10 min temperatura Varoma, velocidad 2

 

 Y ya está, un almíbar listo para usar.

Consejo: antes de introducirlo en un tarro de cristal, dejarlo enfriar para evitar el contraste de temperaturas y que el tarro se raje.

Bizcocho de calabaza, jengibre y canela

Nunca imaginé que la calabaza pudiera dar lugar a un bizcocho tan jugoso y exquisito.

Bizcocho de calabaza y sirope de caramelo

Esta receta la he cogido del blog de Vanessa Sierra “mis deseos más dulces” y la he variado en las cantidades, y dándole mi toque personal con varias especias. He pensado que si la canela queda fenomenal con la zanahoria, lo mismo pasaría con la calabaza y luego le he añadido nuez moscada y jengibre y el resultado ha sido delicioso.

Desde luego, y a partir de ahora, me declaro un fan de la calabaza, y probaré más recetas al respecto.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza (cruda y limpia)
• 300 gr de azúcar
• 4 huevos talla L
• 150 gr de aceite de oliva suave
• 1 vaina de vainilla
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita  y media de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1cucharadita y media de canela
• 3/4 cucharadita de nuez moscada
• 3/4 cucharadita de jengibre molido

Preparación Tradicional:

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con la levadura química, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Reservamos.
• Poner la calabaza en una  fuente, meter en el microondas, durante 15 minutos, hasta que veamos  que está totalmente cocida. Escurrimos bien el agua (a mí no me ha hecho falta)
• Batimos el aceite con el azúcar con la ayuda de unas varillas, o con una batidora de varillas,  hasta que esté homogéneo.
• Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, fijándonos que se integre bien cada huevo, antes de echar el siguiente.
•  Echamos el puré de calabaza y la vainilla y lo mezclamos todo bien.
• Añadimos la harina en tres veces, mezclando  bien la masa con la ayuda de una espátula de silicona para que el bizcocho no nos quede duro y la masa  quede totalmente homogénea.
• Engrasamos un molde con mantequilla y harina o con spray desmoldante y vertemos toda la mezcla en él.
• Introducimos en el horno a temperatura 170-175º con calor arriba y abajo, y en mi caso con ventilador durante 30-35 minutos. Tener en cuenta que esto es muy relativo, depende de nuestro horno. Así que estar atentos y a partir de los 30 minutos podréis ver si está hecho pinchando una brocheta de madera y viendo si ésta, sale limpia.
• Retiramos el molde del horno  y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté casi frío, desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre la rejilla. Una vez frío, lo envolvemos en film y  reservaremos en el frigorífico toda una noche para que,  a la hora de montar la tarta el bizcocho esté  más firmes y nos facilitará el montaje.

Preparación Thermomix:

Bizcocho de calabaza

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con la levadura química, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Reservamos.
• Poner en el vaso la calabaza, cubriendo de agua, con un poquito de sal durante  15 min 100º vel 1.
• Escurrimos bien y añadimos el azúcar mezclando todo bien (más o menos 2 min vel 5).
• Programamos 5 min vel 2 y por el brocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno, fijándonos que se integre bien cada huevo, antes de echar el siguiente.
• Una vez que estén bien integrados los huevos, echamos el aceite y la vainilla
• Por último, incluimos  todos los ingredientes secos que habíamos tamizado anteriormente.
• Engrasamos un molde con mantequilla y harina o con spray desmoldante y vertemos toda la mezcla en él.
• Introducimos en el horno a temperatura 170-175º con calor arriba y abajo, y en mi caso con ventilador durante 30-35 minutos. Tener en cuenta que esto es muy relativo, depende de nuestro horno. Así que estar atentos y a partir de los 30 minutos podréis ver si está hecho pinchando una brocheta de madera y viendo si ésta, sale limpia.
• Retiramos el molde del horno  y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté casi frío, desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre la rejilla. Una vez frío, lo envolvemos en film y  reservaremos en el frigorífico toda una noche para que,  a la hora de montar la tarta el bizcocho esté  más firmes y nos facilitará el montaje.

Fuente: Mis dulces deseos

  

Crema de queso

Para realizar la crema de queso, es conveniente una batidora tipo Kitchen Aid. Yo tengo una Booman y queda perfecta, además de costar 4 veces menos que la K.A.

También podéis utilizar una batidora de varillas, pero os va a costar el doble de tiempo.

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 g azúcar glacé
• 150 g de queso crema

Preparación

• Tamizamos el azúcar glass
• Batimos a velocidad media junto con la mantequilla,  hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen
• Agregamos el queso crema y batimos, a velocidad alta,  durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado.
• Ya está lista para utilizar como relleno o cobertura de vuestras tartas

Crema de Limón o Lemon Curd

Receta fácil donde las haya, sólo se tarda 7 minutos en hacerla en la Thermomix y la preparación y limpieza posterior es prácticamente cero. Si a esto se le añade un resultado increíble, esta receta para mí tiene un 10.

Ingredientes:

• 250gr de azúcar blanco
• La ralladura de un limón
• 220gr de zumo de limón 
• 5 huevos talla L
• 250gr de mantequilla sin sal 

  

Elaboración:

• Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso con las cuchillas.
• Batimos 20 segundos a velocidad 6.
• Incorporamos la mantequilla en punto pomada.
• Batimos otros 20 segundos o hasta que se integre bien la mantequilla a la misma velocidad.
• Programamos 7 minutos, temperatura 80º a velocidad 2,5.
• Pasar recién hecho a unos botes de cristal. 
• Dejar enfriar y guardar en la nevera

   

Sale unos dos botes grandes como éste y se puede conservar en la nevera durante 15 días. Probarla y veréis os los coméis a cucharadas.

Fuente: Libro de repostería Thermomix

Ganache de chocolate

Esta receta es del  blog de velocidad cuchara para hacerlo con la Thermomix porque es realmente sencillo. Pero también dejo como puede hacerse a mano o con otro tipo de batidora y unos consejos muy útiles que encontré en La Cream de la Cream

En principio se utiliza la misma cantidad de chocolate que de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa).

Sin embargo o que determina la cantidad exacta a utilizar, es el porcentaje de cacao que tiene el chocolate. Por ejemplo para una tarta de 20-22 cm de diámetro necesitamos 300 ml. de nata para montar y la cantidad de chocolate que utilicemos dependerá de:

•   Chocolate negro al 70% de cacao, necesitaremos 200 gr.

•   Chocolate negro al 60% de cacao, necesitaremos 270 gr.

•   Chocolate con leche al 40% de cacao, necesitaremos 450 gr.

•   Chocolate blanco al 35% de cacao, necesitaremos 600 gr.

Después de estas aclaraciones, pasamos a la receta

Ganache de chocolate negro, blanco o con leche

Ingredientes : para tres bizcochos

•   700 gr de nata para montar con más de un 35% de materia grasa

•    650g de chocolate fondant 

Preparación:

1.    Versión Thermomix

•  Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 2.

•   Añade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.

•   Saca a un bol y deja enfriar. Una vez frío ponlo en el frigorífico un mínimo de 12 horas para poder utilizarlo.

2.   Versión rápida

•   Picar el chocolate y reservar (si es en pepitas pequeñas no hace falta, claro).

•   Poner la nata en un cazo, llevarla a ebullición y apagar el fuego.

•   Añadir el chocolate y remover hasta que se derrita y la mezcla se haga homogénea.

•   Dejar enfriar hasta conseguir la textura adecuada. Una vez frío, lo podemos montar con las varillas para conseguir una textura más esponjosa.

3.  Versión profesional

•   Picar el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas a baja potencia (500W) y tiempos cortos, removiendo de vez en cuando. Reservar.

•   Colocar la nata en un cazo y llevarla a ebullición. Una vez rompa a hervir, apagar el fuego.

•   Verter un tercio de la nata hirviendo sobre el chocolate derretido y, con la ayuda de una espátula, mezclar enérgicamente haciendo círculos para crear un "núcleo" elástico y brillante.

•   Añadir otro tercio de la nata de la misma forma y, cuando esté bien incorporada, añadir el resto de la mezcla de la forma indicada.

•   Por último batir con la batidora de varillas para alisar y homogeneizar, y darle volumen. Ganache de chocolate

FUENTE: velocidad cuchara y La Cream de la Cream

Bizcocho tipo Brownie

Esta debe ser la receta de brownie más fácil que uno se pueda encontrar. En sólo tres pasos tenemos la mas lista para echarla en el molde y directamente al horno.

Con esta receta no hay excusa para realizar este delicioso brownie

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de chocolate para postres
• 220 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos 

Elaboración: 

• Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y dejamos que enfríe un poco.
• A continuación  mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea.
• Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. Mejor que no sobrepase  los 3 dedos de grosor. 
• Horneamos el brownie  a 190ºC durante 25 minutos ( esto es relativo, dependiendo del horno que tenga cada uno)
• Para comprobar que esté hecho, pinchamos un  palillo  y ya sabéis,  si sale limpio, ya está hecho.!

Fuente: blog  lasrecetasdearguinane